Já nos referimos anteriormente à tali metan (tali negra), como uma das "árvores" providenciais de Timor Leste. Dá muito, em troca de nada. As fibras negras que envolvem o espique, o gamuti, e que os timorenses usam na cobertura das casas tradicionais, também eram usadas pelos navegadores nas cordas das embarcações, sendo uma das fibras que mais resiste à água do mar. Há notícias de plantações destas palmeiras em Malaca exclusivamente para este fim. Mas a tali metan dá sobretudo a tuaca, a sua seiva, que é um líquido doce e com algum álcool, que se bebe mesmo sem fermentar. Destilando a tuaca obtém-se a tua sabu, uma aguardente. Por acidificação acética a tuaca transforma-se em tua sin, um vinagre. Mas a partir da tuaca também se obtém o famoso açúcar de palma, que já referi na publicação anterior, muito consumido em todo o sudeste asiático. E tudo isto a partir de uma planta que em Timor raramente é cultivada.
Mas o mais interessante é observar a forma engenhosa como os timorenses sangram as tali metan e fazem canalizar a seiva através de bambús para dentro de depósitos plásticos. Na foto de baixo, podemos ver uma destas árvores "canalizadas" e que eu encontrei num dos meus muitos passeios por Dare e pelos seus palmares de talis metan.
Seria importante estudar a utilização deste vinagre de palma de Timor Leste, facilmente produzido pelos agricultores, na conservação de alimentos, à maneira dos pikles.
5 comentários:
Bom dia, o meu nome é Clarisse (clarisse_silva@hotmail.com) e sou voluntária em Timor, Aileu. Tenho um Jardim Infantil que tem anexada uma horta onde as crianças e os pais trabalham para conseguirmos dar uma merenda às crianças e ainda vendermos os produtos. Tivemos a primeira colheita agora em Março (pouca coisa), mas muita coisa morreu devido à minha falta de experiência com a terra, principalmente com a terra de Aileu (bastante argilosa) e ainda ao excesso de chuva deste ano. O que é que poderia funcionar bem nesta área?
Exma.Sra.D.Clarisse
Em primeiro lugar muitos parabéns pelo seu trabalho em Aileu. Estive aí em 2006, e comi num café que fica logo à esquerda, de quem vem de Dili. Tem muitas coisas do Sporting. Ainda funciona ? Gostei muito e comoveu-me bastante o monumento aos mortos da II GuerrA Mundial. Sugeria-lhe que contactasse a Missão Agrícola Portuguesa, ai em Aileu, na Fazenda Portugal. Pelo que me diz a terra tem falta de composto ou de estrume muito bem curtido. Pode arranjar este num criador de vacas ou de búfalos. Lembro-me de ver uns búfalos a pastar de baixo de uns coqueiros ai em Aileu, deve haver por isso estrume para a sua horta. Pode também fazer um compostor, colocando numa grande caixa de madeira sem fundo, todos os restos da horta e da cozinha algum estrume, folhas de madre-do-cacau (albizia),palha, etc... Vá regando, e ao fim de 4-5 meses, se já estiver transformado em terriço pode aplicar à volta das plantas da horta. Deve plantar na horta pequenas árvores leguminosas como a turis, o ai-kafé, a marungi, etc, pois dão nutrientes à horta e protecção contra o o sol excessivo... Também pode plantar um sândalo ou dois, eles vão gostar da sua horta.
Mande fotos e vá dando notícias. O seu trabalho deve ser muito bonito, ainda por cima num sítio tão maravilhosos como Aileu.
Augusto Lança
E já agora, Sines, a minha terra, é geminado com Aileu.
Augusto Bon dia Eu sou do brasil regiao Nordeste da Bahia e estou abrindo uma agroindustria p/ produzir vinagre natural de frutas cana-cachaça-abacaxo etc
,lendo uma materia na revista DESPERTAI descobrir que por ai se fabrica o vinagre de DENDÊ de palma e gostaria de receber uma foto da embalagem do vinagre da dessa regiao fiqei muito curioso
Augusto, como te contei estou a escrever a biografia de um Timorense e ele dedica muito espaço à descrição da sua infância na aldeia, no subdistrito de Quelicai. Ele usa o Macassai e refere-se à fibra como sendo "Marrabi". Quanto à palmeira, ele afiança que, em Tetum, chama-se Tua Metan, o que faz algum sentido dado o nome usado em Português. Gostava de saber o que pensas destes nomes. Duarte
Postar um comentário